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            贵州贵酒集团有限公司
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            勤于学重于思?践于行 ——记贵酒公司“最美排头兵”李德贵

            • 发布时间:2021-03-30
            • 浏览次数:571

              不断淬炼工艺、提升品质,醉心于酿造出每一滴好酒,是每一个酿酒人坚守的初心,亦是使命。李德贵是贵酒修文基地酿酒601车间1组组长,作为一位在一线从事酿酒生产十多年的“老人”,提质量、超产量,是他一直心心念念的事,也是他从未改变的目标追求。

              一支笔、一本泛黄的小笔记本,便是李德贵的标配。自2016年担任生产组长以来,他认真记录每一次生产中出现的不足,思考怎样解决,每每有不懂的地方,他就积极向车间负责人虚心求教,并将每一次学习到的知识应用于生产改进中,严格执行。一次次的记录、改写,再将改进后的理化、产酒等关键性数据与之前比对,日复一日,不负光阴,终于让产量大幅提升,实现了双倍超产的好成绩。


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              产量提上来了,李德贵又开始琢磨如何提升质量。在反复查阅相关资料后,“低温馏酒”深深印在了他心里。都说“知行合一,以知促行”,萌生这样一个想法后,他及时上报部门并得到准许,便开始探索符合修文当地碎沙工艺馏酒的温度,和管理人员进行大量的试验及论证,确定了馏酒温度,为了尽量减少误差,又做了后续的大量论证和改进,最终对馏酒温度的范围进行了进一步精确。

            温度确定了,细节也得狠抓,否则前面的努力就会功亏一篑。在生产操作方面,他要求员工在装甑时必须做到  “轻、松、薄、匀、平、稳、准”七字要诀,晾堂收堆糟醅要细、温度要均、手法要轻等操作,以做好生产细节为工作常态。在人员管理方面,他做到人员合理调配、明确分工,正如车间标语一样,“事事有人做、人人有事做”,确保了每日工作高质高效完成。

              2018年11月初,因公司需要,李德贵开始转型生产酱香型白酒。从未接触过酱香工艺的他,一切从零开始。他用心的记录每一次的轮次产前会议、复盘会议和工艺培训中生产工艺的关键点;认真查找自身存在的不足,在听取改进建议后,主动向先进班组靠齐,只要有时间,他就向经验丰富的老师傅讨教,学习他们的酿酒经验,听取他们的独特见解,用心品味,探索更适宜生产酱酒的工艺。


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              打铁还需自身硬,酿酒十年来,他刻苦专研,在保证质量的同时也兼顾产量,在接手酱酒生产的两年里,他接管的小组是酿酒产、质量提升最快班组之一,是班组成员的榜样。今年,他还为贵酒二期培养了三名新组长,与他本人一起被员工们戏称为“一班出四杰”。过去一年里,他带领的班组产酒量、优级率均超指标完成;今年,在去年的基础上又实现了同比增长,且产酒优级率在修文基地24个小组中排名第一。有人问他是怎样做到的,他总微笑着说:“只有用了心,新人便不再是新人,新人也能超老将?!?/span>

              每一瓶酒都有属于自己的“故事”,每一瓶酱香酒到消费者手中都要经历多年岁月,而这岁月背后是一群匠人几十年如一日的坚守。同样,每个酱酒师傅也有属于自己的“故事”,或许李德贵只是酱酒浩瀚星空中的一粟,但每天都在坚持谱写着属于自己的酿酒篇章,又显得如此明亮。

              看,又是这个身影,从开窖、装甑、摊凉、堆积发酵,一步一个脚印……新一年度下沙开始,酿酒车间又是一派忙碌景象,阵阵酒香扑鼻而来,“老李”的身影穿梭其中,一边查看一边指导小组成员,每一个细节,都自然流露着熟练和严谨,这是酱酒人的坚守和付出。



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