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            贵州贵酒集团有限公司
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            “雷”厉风行,“雷”打不动,汗水浇灌成功花 —记贵酒公司茅台基地生产处酿酒702车间3组组长雷应均

            • 发布时间:2021-03-30
            • 浏览次数:563

              6月是茅台镇高温天气的初始,室外温度最高达40.6℃,8月的气温持续保持在30℃以上,炎热的季节长达半年之久,加上少风、少雨的气候特点,处在这样环境中,哪怕坐着不动也汗流浃背。


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              但在贵酒公司茅台基地生产处,上甑、蒸粮、摊晾等酿酒工序仍然有条不紊地进行,室内温度比室外更要再高上几度。酿酒702车间3组组长雷应均正忙碌其中,顾不得擦一擦满头满脸的汗。

              2017年,贵酒公司收购茅台酿酒生产基地,已有三年酿酒经验的雷应均,怀着对酿酒事业更高的追求加入了贵酒。面对更加规范、更加科学的生产管理模式,他雷厉风行,主动摒弃之前“经验式”生产中的不足之处,重新学习生产工艺、操作经验以及管理方法。每轮次生产调度计划,他都仔细把与平时生产中不一样的地方做好标记,并不断找技术员进行探讨和实践求证。一年下来,他的酿酒技术和管理能力得到了大幅度提升,很快被提拔为组长。

              成为组长的雷应均工作更有干劲了。每到新一季生产,从下沙开始,他就把工艺关键点和容易忽视的细节逐一记录在笔记本上,将上甑、晾堂以及摘酒工艺操作要领逐一对应到具体组员,并严格要求他们按照标准操作,确保下糙、糙沙生产期间每一桶润粮水的温度都必须经过测量且达到95℃。


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              在窖休的几天里,别人选择休息,他却总是坚守在生产现场,检查糟醅、整理堆子、保窖管理……功夫不负有心人,他任组长的第一年就带领小组产酒超出指标27.7%,优级率超出指标56.8%。

              “一个好汉三个帮,一个篱笆三个桩”,这句话常常被雷应均挂在嘴边,他认为一个人再能干也不可能做好一个班的工作。为此,他不断向车间酿酒技术较好的组长学习、交流,然后把所学的技术知识以理论加实践的方式传授给组员。对于新进员工,他会指定专人进行一对一指导,切实抓好“传、帮、带”,使他们尽快融入班组生产工作。

              凌晨四点半的茅台,天还乌漆漆黑,作为组长,雷应均坚持每天凌晨四点半到岗,不怕起早贪黑,以一份对酿酒执着的热爱,每天坚守岗位10小时。

              时逢夏季,他脸上挂满汗水,衣服上是一片片汗渍,但仍穿梭在生产现场的每一个角落,带领着他的组员严格按照生产调度执行,严格把控每一个工艺细节,力争多产酒,产好酒。每天生产结束后,雷打不动地,他一定会独自留下来将生产现场检查一遍,确认没有异常后才肯下班。

              一分耕耘,一分收获,在他的带领下,酿酒702车间3组通过不懈努力,在2020年前五个轮次生产中,产质量综合排名均列茅台基地第一名。




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